Rabarber marmelade

 

Den færdige rabarbermarmelade

Skær rabarberstokkene i stykker af cirka 1 cm og kom dem i en gryde med lige dele sødemiddel (sukker, stevia eller lignende) og kernerne fra 2 vaniljestænger. 

Skær raraberen i 1 cm tykke skiver

 
Kog det op og lad det koge i 5-10 minutter. Hæld den varme marmelade over i rengjorte og opvarmede glas. 

Broccolisalat

1 broccoli, 1 pakke bacon i tern, 1 rødløg, 200 g skyr, 10 g rød balsamico, 10 g sukrin gold/ sukker, Tranebær, Mandler Skær broccolien i små buketter og steg dem kort på panden. Læg de stegte broccolibuketter i en skål.  Steg baconen på panden og læg dem herefter på et stykke køkkenrulle. 

Skær rødløget i små tern og hæld det i skålen med broccoli. 

Lav dressingen i en anden skål. Bland skyr, balsamico og sukrin/sukker og rør godt rundt. Smag til med balsamico og sukrin/sukker alt efter om den er for sød eller bitter. 

Hæld dressingen over broccolien og fordel den godt rundt på alle buketter. 

Server broccolisalaten toppet med bacon, tranebær og mandler. Mandlerne kan erstattes af peanuts og tranebærren af rosiner. 

Hvis der er tid til det, så er det en god ide at sætte broccolisalaten i køleskabet i 30 minutter før servering, da dressingen så får lov til at trække ind i broccolien. 

Server broccolisalaten med en kyllingefilet eller andet stykke kød.