Granola

2 dl mandler, 1/2 dl græskarkerner, 100 g ruggryn, 100 g speltflager, 1 dl honning, 2 spsk brun farin, 1 spsk chiafrø 

Tænd ovnen på 225°C

Hak mandler og frø i den ønskede størrelse. Bland mandler, græskarkerner, ruggryn og speltflager sammen på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Rist det i ovnen i 10 min. Pas på det ikke brænder på. Vend evt lift rundt hver 2-3 minut. 

Tilsæt honning, brun farin og chiafrø. Bland det godt sammen. Kom det atter i ovnen og bag det ved 200°C i 5 minutter. 

Lad granolaen køle af inden den hældes i en lufttæt beholder. 

Boller til alt

40 g fintvalset havregryn
3 dl vand
1 spsk. rapskimolie
1 1/2 tsk. groft salt
2 1/2 dl A38 eller skyr
25 g gær
250 g groft mel (fx grahamsmel, fuldkorns hvedemel eller fuldkorns speltmel)
300 g hvedemel
100 g solsikkekerner, hørfrø eller revet gulerod

Bring vandet og havregrynene i kog under konstant omrøring. Tag grøden af varmen og lad den køle lidt af inden den hældes over i en skål.
Tilsæt olie, salt og skyr. Rør det godt sammen til en ensartet masse.
Opløs gæren i massen inden melen og kernerne tilsættes.
Rør dejen godt sammen med en grydeske og slå den herefter godt sammen med hænderne.
Dæk skålen til med et viskestykke og stil den til hævning i 45-60 minutter.
Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord.
Del dejen i 8 stykker og form til boller. Tryk bollerne lidt flad når de lægges på bagepladen.
Lad bollerne efterhæve under et viskestykke i 15-20 minutter.
Bag bollerne midt i ovnen ved 175°C (varmluft) i 15 minutter.
For at sikre svampede boller så sæt evt en foliobakke med vand i bunden af ovnen under bagning.

Bollerne er gode til alt mulig fx morgenmad, brunch, burgerboller osv.