Grove rundstykker

Opskriften er fra Twin Food – de er både lækre og nemme at lave! 

 
Ingredienser (24 rundstykker):

50 gram gær, 10 dl vand, 500 gram hytteost, 1 dl hørfrø, 1 dl solsikkekerner, 2 tsk honning, 2 tsk salt, 240 gram speltflager og 1,2 kg hvedemel samt esamfrø og hørfrø til pynt. 

Smuldr gæren og gør den ud med 1/4 af det kolde vand. Tilsæt resten af vand, hytteost, hørfrø, solsikkekerner, honning og salt. 

Rør speltflager og mel i – gem lidt mel og ælt dejen godt igennem. 

Lad dejen hæve tildækket i ca. 40 minutter (den kan godt være lidt klistret). 

Vend dejen rundt på et meldrysset bord uden at ælte den. Del dejen i 24 lige store stykker og læg den på en bageplade. Brug evt en ske hvis du ikke vil havde det ud på bordet. Dæk dem med film og kom dem i køleskabet natten over. 

Tænd ovnen på 250 grader og tag bollerne ud af køleskabet. Pensl rundstykkerne med vand og drys med sesam- og hørfrø. 

Sænk temperaturen i ovnen til 225 grader og bag rundstykkerne her i 15 min (tjek om de lyder hule når man banker på dem).  

   

Boller til alt

40 g fintvalset havregryn
3 dl vand
1 spsk. rapskimolie
1 1/2 tsk. groft salt
2 1/2 dl A38 eller skyr
25 g gær
250 g groft mel (fx grahamsmel, fuldkorns hvedemel eller fuldkorns speltmel)
300 g hvedemel
100 g solsikkekerner, hørfrø eller revet gulerod

Bring vandet og havregrynene i kog under konstant omrøring. Tag grøden af varmen og lad den køle lidt af inden den hældes over i en skål.
Tilsæt olie, salt og skyr. Rør det godt sammen til en ensartet masse.
Opløs gæren i massen inden melen og kernerne tilsættes.
Rør dejen godt sammen med en grydeske og slå den herefter godt sammen med hænderne.
Dæk skålen til med et viskestykke og stil den til hævning i 45-60 minutter.
Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord.
Del dejen i 8 stykker og form til boller. Tryk bollerne lidt flad når de lægges på bagepladen.
Lad bollerne efterhæve under et viskestykke i 15-20 minutter.
Bag bollerne midt i ovnen ved 175°C (varmluft) i 15 minutter.
For at sikre svampede boller så sæt evt en foliobakke med vand i bunden af ovnen under bagning.

Bollerne er gode til alt mulig fx morgenmad, brunch, burgerboller osv.